restaurant în Dubai anunță deschiderea unui local cu sloganul „mâncarea din viitor”

Un nou restaurant din Dubai, care se auto-proclamă ca fiind „mâncarea din viitor”, urmează să se deschidă în luna septembrie, în centrul orașului, informează digi24.ru. Localul se află foarte aproape de celebra clădire Burj Khalifa, cea mai înaltă construcție din lume. Potrivit sursei, în acest restaurant, momentan, mâncarea va fi asamblată de oameni, însă toate celelalte aspecte, de la meniuri la ambient și servicii, vor fi create de un model de inteligență artificială numit „Chef Aiman”.

Conform celor declarate de către Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului, Aiman este un nume format din combinația dintre „AI” (inteligență artificială) și „man” (om). Modelul a fost instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul științei alimentare, a datelor despre compoziția moleculară a alimentelor și a peste o mie de rețete din toate colțurile lumii. Potrivit lui Cakir, chiar dacă Chef Aiman nu poate gusta, mirosi sau interacționa cu mâncarea, el funcționează analizând componenta fiecărui ingredient, precum textura, aciditatea și gustul umami, pentru a crea combinații inedite de arome și ingrediente.

De altfel, aceste prototipuri sunt apoi testate și ajustate de bucătari umani, ceea ce permite rafinarea gustului și armonizarea rețetelor. Bucătarul cunoscut din Dubai, Reif Othman, gestionează procesul de testare și ajustare, gustând combinațiile propuse de AI și oferind feedback. „Răspunsurile lor mă ajută să înțeleg mai bine ce funcționează dincolo de simplele date”, a spus Chef Aiman într-un interviu.

Potrivit notează digi24.ru, scopul nu este de a înlocui complet bucățarii, ci de a-i sprijini și extinde creativitatea. Oytun Cakir afirmă că „gătitul uman nu va fi înlocuit, dar credem că Chef Aiman poate spori ideile și inovația”. În plus, sistemul a fost conceput pentru a reutiliza ingrediente adesea pierdute, precum resturi de carne sau grăsime, contribuind la reducerea risipei și promovarea sustenabilității. În viitor, fondatorii speră ca Chef Aiman să fie comercializat restaurantelor din întreaga lume, astfel încât să ajute la reducerea deșeurilor alimentare globale.