Alimentele care nu trebuie reîncălzite: avertisment pentru sănătate
Alimentele care nu trebuie reîncălzite: avertisment pentru sănătate
Unii alimente nu trebuie reîncălzite deoarece pot provoca toxiinfecții. Avertismentul vine de la Agenția pentru standarde alimentare din Marea Britanie, care subliniază importanța regulilor de gătire, păstrare și consum. Igiena, frigiderul la temperatura potrivită și evitarea contaminării încrucișate sunt esențiale pentru siguranța meselor.
Printre alimentele cu risc se numără supele cu țelină, spanacul, sfecla roșie, iar cartofii lăsați la temperatura camerei, apoi reîncălziți, pot face rău. Reîncălzirea repetată poate genera toxine; țelina conține nitrați care se pot transforma în compuși nocivi. Ciupercile trebuie consumate imediat după preparare, deoarece proteinele se deteriorează rapid.
Ouăle fierte sau jumările nu trebuie reîncălzite, deoarece pot provoca probleme digestive. Preparatele cu ou pot fi consumate reci sau încălzite doar dacă au fost gătite complet de la început. Carnea de pui este una dintre cele mai riscante de reîncălzit; proteinele își schimbă structura la a doua încălzire.
În cazul orezului, problema nu este reîncălzirea în sine, ci modul de păstrare. Sporii bacterieni pot supraviețui gătitului; dacă orezul stă la temperatura camerei, bacteriile se multiplică și pot produce toxine. Reîncălzirea nu le distruge. Potrivit monitorulneamt.ro, specialiștii recomandă păstrarea alimentelor la frigider și încălzire corespunzătoare.