Studii recente arată prezența aditivilor și a conținutului ridicat de sare în ciorbele din restaurante
Studii recente arată prezența aditivilor și a conținutului ridicat de sare în ciorbele din restaurante
Asociația InfoCons a realizat o cercetare cu privire la ingredientele și valorile nutriționale ale ciorbelor oferite în restaurante, revelând faptul că unele preparate conțin până la 14 aditivi și 38,8 grame de sare într-o porție. Conform InfoCons, indiferent dacă ciorbele sunt consumate în restaurant sau comandate online, operatorii economici sunt obligați să respecte reglementările stabilite de ORDINUL ANPC nr. 201 din 19 aprilie 2022, care se referă la furnizarea de informații în cadrul comercializării produselor alimentare.
Studiul a evidențiat o varietate de aditivi alimentari frecvent întâlniți: printre cei mai comuni se regăsesc E536 (ferocianura de potasiu), E621 (monoglutamat de sodiu), E631 (inozinat disodic) și E627 (guanilat disodic). Pe locul secund se află E415 (guma xantan), E220 (dioxid de sulf) și E300 (acid ascorbic), iar pe locul trei sunt E100 (curcuma), E330 (acid citric) și E1422 (amidon modificat).
Conform informațiilor obținute în urma studiului, valoarea energetică a ciorbelor analizate variabilă între 17 kcal și 285 kcal. Cantitatea de sare variază semnificativ, între 0,02 g și 7,76 g la 100 g de produs. Este important de menționat că, în cazul consumului a 500 de grame de ciorbă, aportul de sare poate atinge 38,8 grame. Organizația Mondială a Sănătății estimează că un număr de aproximativ 2,5 milioane de decese ar putea fi prevenite dacă consumul global de sare ar scădea la nivelul recomandat de 5 grame pe zi.
De asemenea, cercetarea a arătat că și cantitatea de zahăr din ciorbe poate varia, fiind între 0,33 g și 6,49 g la 100 g de produs. Astfel, consumul a 500 de grame de ciorbă ar putea duce la un aport de 32,45 grame de zahăr. Aceste rezultate subliniază importanța informării consumatorilor și respectării reglementărilor în industria alimentară.
